去年，一群青年在台南東山的淺山農村揮汗一夏，重新認識了龍眼這個古老的作物和在地居民的生活文化，更體認到被稱為「桂圓」的龍眼乾，從農家選種改良、烘焙窯建造與建材類型、烘焙技法、傳統食用方法與飲食智慧，都有著深厚的在地文化底蘊。在今年夏天，我們將更加深入地去瞭解山村居民與大自然之間的互動模式，體認其中循環永續的智慧。

主辦單位：成功大學 人文社會科學中心 -「人文創新與社會實踐」計畫團隊

系列一：窯一夏

報名網址：https://goo.gl/mWXemb

台南東山龍眼的烘焙產業文化歷史已近三百年。這悠長的歲月裡，家家戶戶在龍眼採收與烘焙期間都得居住在窯的周邊，因此龍眼窯對在地人來說意味著第二個家。

時光荏苒，傳統土窯、石窯漸漸被現代構築技術的窯所取代，具深厚風土建築的造窯技藝，也因老師傅的凋零漸漸流失。

「窯一夏」此一主題意在勾勒東山龍眼窯文化的在地發展脈絡，我們將針對不同材質所建造的烘焙窯進行調查，去紀錄龍眼窯的建築與環境、生活間的共生關係，以及造窯師傅的技術與經驗。

第一梯：土窯之野望

工作時間：7/6-10

工作內容：訪談各土窯的家戶耆老，了解每座窯其空間內涵、生活經驗、工法結構、與環境共生的關係。

工作條件：對傳統風土建築、文化資產保存、產業文化振興等議題有興趣者

召募人數：5~6人

對象：學生與社會人士皆歡迎

第二梯：石窯之鄉

時間：7/13-17

工作內容：訪談各石窯的家戶耆老，了解每座窯其空間內涵、生活經驗、工法結構、與環境共生的關係。

工作條件：對傳統風土建築、文化資產保存、產業文化振興等議題有興趣者

召募人數：5~6人

對象：學生與社會人士皆歡迎

第三梯：造窯達人(已額滿)

工作內容：土窯、石窯、紅磚窯、火炭窯等各類窯體的在地師傅，藉由口述史訪談進行結構工法、技藝知識等詳述紀錄。

工作條件：對傳統風土建築、文化資產保存、產業文化振興等議題有興趣者

召募人數：5~6人

對象：學生與社會人士皆歡迎

系列二：看一夏
報名網址：https://goo.gl/Kuoi2p

山村的人口不若城市，看似孤寂，實則有著豐富熱鬧的生物世界。天剛亮有早起的鳥兒擾人清夢，夜晚有清亮的蛙鳴數著滿天星斗，魚蝦蟹躲在清涼的溪間嬉戲，各式各樣的昆蟲玩著躲貓貓。今年夏天的東山，一同來「看一夏」！認識與親近山村動物們！

工作時間：7/20-24

工作內容：調查在地哺乳類、兩棲爬蟲類、昆蟲（以及農家生活體驗）

工作條件：熱愛自然、吃苦耐勞

召募人數：20人

對象：大學生、東原國中學生、在地居民、一般社會人士

系列三：吃一夏  (報名已截止)
報名網址：https://goo.gl/4vx8Im  

在以地方特產為目標的農村發展策略下，東山地區真正具有獨特性的農產品卻沒有被看見，人們對這個地區的想像與認識貧乏地只剩下東山鴨頭...直到吳寶春麵包師傅以產自東山的龍眼乾做為食材創作了一款酒釀桂圓麵包，得了世界大獎之後，世人才重新看見這個小山丘陵地帶蘊涵了極具傳統價值的農業與飲食文化。

龍眼，在經過山村居民的巧手烘焙之後，就成了身價不凡的冬令補品藥材－龍眼乾（也就是「桂圓」），早期這一斤的去核龍眼肉等同於一斤豬肉的價格，於是又有人把它稱做「福肉」。這說明了農民所掌握的烘焙加工技藝，能夠減少其產銷壓力，並增加收益。

為何山村農民擁有這項技藝？而烘焙龍眼的技法有何特殊性、具有什麼文化價值？龍眼乾是大同小異沒有品質差異的嗎？龍眼的野性與不起眼，在這個淺山區域長出了什麼樣的生命？讓我們一起翻山越嶺到農村品味龍眼乾的滋味吧！

工作時間：8/3~7

工作內容：針對龍眼乾之烘焙技藝、品種、品質進行訪調

工作條件：完成台灣農村陣線夏耘活動一階培訓、吃龍眼不會上火、有誠懇的心願意講閩南語、味覺敏銳不憨嘴

召募人數：10人

對象：學生與社會人士

*本梯次工作假期與台灣農村陣線之「夏耘」活動合作，請欲參加此梯次者報名夏耘活動：http://goo.gl/4vx8Im

參與各項工作假期活動之

l   住宿免費提供

l   社會人士需自行負擔餐費，學生有餐費補助

l   不需自備交通工具，於調查點之移動將由工作人員載送，其他時間有腳踏車借用